"Nello spirito delle antiche tradizione dell' 800 di  Calabria si preparano le delizie culinarie  oramai apprezzate in tutto il mondo. Citiamo la " Caponata di Cipolle rosse di Tropea " la " Mostarda di peperoncino" la Confettura di pomodoro verdi" la Confettura di frutta  secca di Natale ".
Tutte secondo la più nobile ed  aristocratica  tradizione meridionale. Come pure vanto della Locanda sono i Rosoli, i liquori storici della nobiltà meridionale. Il Rosolio di Caffè bianco , il Rosolio di Violette, il Rosolio di Color d'oro Il Rosolio di Verdino. Sono preparati secondo le ricette codi ficate da Ippolito di Cavalcanti, duca di Buonvicino.

La Madia di Alia è il vanto della Locanda